新消费调价潮：星巴克们喝不起，喜茶们变便宜？

咖啡和新茶饮两大饮品赛道，一个忙着“向上”，一个忙着“向下”，而这一切还要从价格说起。 

2月中旬星巴克起了咖啡涨价的头，瑞幸、Tims跟着涨；2月下旬喜茶起了降价的头，乐乐茶、奈雪的茶跟着降。 

两个“带头者”分别给出了解释。星巴克的涨价理由是考虑到营运成本等因素，瑞幸和Tims的说法也类似。喜茶对外宣传“告别30元时代”，并解释说是因为在供应链上取得了优势。 

无巧不成书。第一，涨价和降价的消息都集中在最近一个月，也就是2月中旬到3月初。第二，咖啡涨幅均为1-2元，新茶饮降幅均为2-5元，从幅度来看，并非相互之间的恶意价格战。第三，这不是咖啡第一次涨价，也不是新茶饮第一次降价，而且从整体趋势来看，咖啡价格逐渐走高，新茶饮的价格在向下使劲。 

咖啡行业和茶饮行业的故事有点相似。先是玩家接连入局，巷战如火如荼；再是产品疯狂内卷，你做油柑我也做油柑，你做生椰我也做生椰。大浪淘沙之后，能叫得出名字的品牌继续留在市场上，继续竞争，继续淘汰。 

现在，咖啡和新茶饮的故事，为什么一起讲到调价这一章？ 

集体调价：咖啡涨了两三块，新茶饮跌进30元

2月中旬，很多网友发现，正身陷某门店驱逐民警风波的星巴克涨价了。对此，星巴克向媒体确认，自2022年2月16日起，星巴克将对中国内地门店的部分饮品和食品进行小幅价格上调。目前，深燃在星巴克APP上看到，美式、拿铁、冷萃等部分经典饮品涨价1-2元。 

事情一出，瑞幸和Tims的客服也向媒体确认有涨价的动作。瑞幸方表示，从2021年12月开始，数百家门店的外送和自提饮品涨价3元左右，具体是根据门店的运营情况、消费水平等作出的调价决定。知情人士曾向媒体透露，Tims对9款商品进行了价格调整，幅度为1-2元不等。 

几乎是同一段时间，新茶饮这边喊出了降价的口号。2月26日，喜茶官方微博发布长文，里面提到，目前喜茶标准新茶饮菜单上再也没有价格以3开头的饮品，以及喜茶今年内将不再推出29元及以上的产品。喜茶同时表示，以后还会推出1开头的饮品，且近期上架的几款饮品价格都控制在20元出头。 

紧接着，乐乐茶、奈雪的茶也做出反应。3月3日，乐乐茶在官方公众号宣布推出去酪酪的大口鲜果茶系列和去料料的鲜萃茗茶系列，价格控制在20元以下。奈雪的茶方面没有明确公告，但其小程序于近期开辟了一个“超值好喝”类目，该类目下的饮品均在20元以下。 

事实上，咖啡涨价和新茶饮降价都不是第一次。星巴克在2021年年底已经将部分食品的价格上调过一次。今年1月初，喜茶开始下调价格，纯茶类降价3-5元、5款水果降价2-3元、芝士降1元。 

由于涨幅不大，涨价后的星巴克单品价格仍在三四十元左右，瑞幸和Tims也在此前的价格区间内，无明显变化。对比之下，新茶饮的降价看似是个大动作，各家对外宣传都是“告别30元时代”“控制在20元左右”“最便宜的饮品只要8、9元”这一类表述。不难发现，咖啡的涨价是个少量多次、缓慢进行的过程，而新茶饮的降价则是大刀阔斧，此前喜茶、乐乐茶和奈雪的茶这三家一直被诟病超过30元的价格太贵，这次调价，三者的架势恨不得迅速与此前的大众印象割席。 

奈雪的茶、乐乐茶、喜茶（从左到右）降价后的部分菜单 来源 / 官方小程序 

不过，降价也不一定能得到市场认可。 

喜茶宣布降价之际，有消费者表示，喜茶此次对部分商品新增了标准杯（500ml）和加大杯MAX（650ml）两种杯型，但是升MAX杯需要加4、5元，小料和以前一样可以单加，这么算还是有商品能达到30元。乐乐茶也面临同样的质疑，有消费者认为，没有酪酪和加料的饮品本就便宜，也不能完全算是降价。 

涨价也好，降价也罢，感受最明显的还是消费者。重度咖啡奶茶爱好者Fanny向深燃总结，咖啡现在越来越贵，奶茶算不上便宜，但好在选择多。她回忆，倒退几年，星巴克三四十块钱一杯的咖啡大家嫌贵，但现在以Seesaw、M stand为代表的一系列连锁精品咖啡店，一杯咖啡的价格基本都在40元往上了。“Seesaw最便宜的是标准杯美式，28块钱。但一般来到这种店更想喝特调，我最常点的是栀子花梨香拿铁，大杯330ml左右，51块钱。”